武夷岩茶 | 1个月紧张的头春采茶季完美收官，新茶预定开启

武夷岩茶 | 1个月紧张的头春采茶季完美收官，新茶预定开启



团队大合照


今天母亲节
祝所有妈妈每天过的开心
如果此时和妈妈在一起
那就为妈妈泡上一杯茶
叙叙家常吧
❤️❤️❤️
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我们从过完清明节开始，就开始张罗一年一度的采茶季，前几篇文章里小北君提到了先从”喊山“仪式开始，武夷山全方位正式进入采茶期。各家各户茶农们忙的不可开交，每天睡觉差不多只能睡3～4个小时，甚是辛苦。直到前几天，我们的头春采茶季完美收官啦！！！此处开瓶庆祝一下～
了解“喊山”请戳武夷岩茶 | 敲锣打鼓采茶制茶季



呼吸之间，清风徐来，整个武夷山都弥漫着茶叶的岩骨花香，今年的茶叶也长势喜人，采摘的茶农们一刻也不敢耽误，熟练的手法把茶叶从茶树采摘下来，一日之中*多的可采摘七八次，**时间段为早晨的朝雾初开，至午后一二时。在此之前或者之后，因水分过多，或处理的不及时，都会直接影响茶叶的品质，所以采工们对时间的把握会相当严格。带山的师傅会依照各个时辰安排采制不同品质的差。名贵的茶种均在早晨七八时左右采摘，雨天所采之茶青，则为普通茶。因为雨天水分太大，后期不好处理，很难达到预期的目的。水仙乌龙等其他单枞名枞，若非万不得已，均不在雨天进行采摘。

初采下的茶青，富有弹性，且有光泽，如果天气晴朗，暴晒七八分钟后，叶片光泽渐退，鼻尖近闻，已有芬芳之味。


之前小北君在文章里提到过，制茶首先要掌握十要素：“一采二倒青，三摇四围水，五炒六揉金，七烘八拣梗，九复十筛分。”

其中除去烘培之外还有一个制作关键环节：“做青”。在做青的过程中，青叶从“散失水分、退青、走水、还阳、恢复弹性......会经历一系列的复杂变化，*终呈现出“三红七绿”的状态，做青需要专门的做青师傅根据茶青的具体情况，灵活处理。因此这一环节总结为八个字“看天做青，看青做青“，根据天气，茶叶品种、茶青长势等情况，灵活的采取相应的办法。

这个经验很难把握，一定要是置身于武夷岩茶制作的实地环境，并经过多年的经验实战总结，才能很好的运用这八个字的精髓所在。这种手艺是属于手艺人、茶农们等“经验群体”，对技术准确把握，又无比熟悉当地环境，所以这种生产中的技艺，是不轻易能掌握的。
武夷岩茶 | 茶叶焙火究竟会不会影响口感



重要的事说三遍：我们头春采茶终于完美收官，开始接收新茶的预定啦！！！

每款好茶真的是用生命做出来的，如果你有时间，诚挚的邀请你在每年过了清明节之后请来武夷山—御尚北苑来找我哦～一杯好茶，是可以自己说故事的，它的味道由你的味蕾来体验。