北苑心语/面对动荡的世界，沉淀匠心的茶人

北苑心语|面对动荡的世界，沉淀匠心的茶人

北苑君   御尚北苑   4月25日

自从进入到了2020年，地球似乎就进入了疯狂频道，1月开始封城，2月开始全民宅家做贡献，3月开始封国，时间进入4月份，听说东北在下暴雪，云南下冰雹，南极洲本来该寒冷的地方，*高温居然能达到二十几度，迪拜这种处于热带沙漠气候的地方居然也下起了冰雹，眼看着新冠疫情在国内的发展得到基本的控制，全球开始国际性的大爆发，目前全球累积确诊人数趋进280万，似乎还没有看到拐点的出现，美国股市的大幅下跌和连续“熔断”，连股神巴菲特都感慨：“我活了89年，也没见过这种场面。"不能怪股神没见识，就在前两天，原油期货5月合约暴跌超300%*低至-37.63美元/桶，创历史首次负值纪录。

几乎活着的每一天都在见证奇迹，只是并不是我们所期待的结果。我们甚至不知道什么时候可以结束这种状况，我们也没有办法去预测未来，我们**能做的就是过好当下，珍惜每一个今天！

当文字写到这里，北苑君的心情跟你一样，现在疫情当前，很多人都会感到非常地害怕和焦虑，心机不安是非常可以理解的，因为我们从来都没有过这种经历，现在全世界都在面临苦难，我们关心和爱护他人的人是比任何时候都更有必要，前线有工作的医生和护士那些英雄们在和疫情搏斗，我们在后方保护好赖以生存的环境，共同守护这片山水，也是在做着我们个人的贡献。

即使疫情在全国*严重的时候，武夷山，这个山清水秀、人杰地灵的地方，也只有零星确诊案例，感恩这片土地守护这里的万物生灵，更孕育出岩骨花香的好茶，疫情导致我们不能串门儿，不能扎堆儿，可是确给了我们更多的时间跟家人在一起，跟自己在一起，对于茶人来讲，也是很珍贵的时间，我们要让心平静和沉淀下来，钻研制茶工艺，而且武夷岩茶的手工制作技艺属于非遗传承，武夷岩茶优势，无工夫而不出上品，无工夫而不生韵！好品质正岩的茶，尤其是三坑两涧的茶品，都需要制茶师傅们用心制作、才能称为**。

在面对这个动荡的世界，做一个更加沉淀匠心的茶人，回归内心，为能出品一杯好茶更加精进努力！虽然我们的日常生活发生了巨大的变化，我们的出行受到了限制，但是我们相互关心和彼此鼓励的爱却没有中断，做为茶人，我们用自己的独特匠心送上这份浓浓的关爱情谊～

无论山路如何崎岖，陡峭，勤劳勇敢的茶人依然迈着自己坚实的脚步去探索，去研发，去开拓，去巡山，去采茶，只为*终奉上那泡完美的茶～从晒青一直到*焙火，都凝聚着制茶人的心思和汗水。
        在传统的手工艺中：手工摇青和手工炭焙。特别炭焙工艺，是武夷岩茶关键。岩茶的炭焙、是三进三出的熬炖、锤炼、是香气、醇厚及韵香等的形成、具有特殊的炭香、明亮的汤色和茶的耐泡度。
       武夷岩茶传统手工制作是康熙年间形成，历史悠久，技艺高超，是制茶技艺里程碑的巅峰。更是武夷山先民集体智慧的结晶，用这种技艺制作出来的半发酵茶，即乌龙茶，清香、味醇、性中和，当是茶中佳品。也因此，武夷岩茶长期以来被列为中国十大名茶。过程大致分为：晒青→（凉青、摇青）→杀青→揉捻→烘干（初烘、摊凉、复烘）→毛茶（捡剔）。
 
       采摘时间谷雨至立夏前后，可以持续到小满。不同品种采摘时间各有不同。茶叶必须有严格要求、开面采。

我们的工人正在采茶中
晒青：利用太阳光让茶叶流失一部分水分，变软，促进茶多酚类物质变化和香气形成。
摇青：是绿叶红镶边形成、主要让茶叶相互碰撞，让其发酵、让香气也在摇青的过程中慢慢散发出现。

杀青：也是炒青，在高温下破坏茶叶中的茶多酶的活性，停止发酵，稳定做青的质量，让茶叶变得柔软，便于下一步揉捻。                               
揉捻：在揉捻机上将茶叶揉捻成条索。
焙火：武夷岩茶的焙火，不是简单的干燥。
清代茶人梁章钜先生曾经称赞岩茶的焙火功夫：“武夷焙法，实甲天下”。
       
           传统岩茶焙火要求极高，有经验的师傅会根据每款茶的特点，前期加工程度，自己的风格决定如何焙火。由于手工制作时对茶青叶的品种、所在山场、老嫩厚薄、天气的变化情况等等，有针对性的采取措施，再加上制茶师傅下手轻重有别，所以这是一种个性化很强的奢侈品，数量及其有限，它的意义主要在文化层面。

         现在新冠病毒蔓延全世界，当世界按下暂停键时，我们更能深刻的感受到相互依存的道理，每个人之间的关联性，自他之间的距离并没有我们想象的那么遥远。每个家庭，每个社区，每个国家都是同呼吸、共命运的，这样的经历可能在我们一生当中都是非常难忘的，曾经以为很容易喝到的一杯茶，现在更能体会到背后每个环节的链接和付出，在这段时间，几乎所有的实体经济，线下企业全都受到了大大小小不同程度的影响，我们也不例外，但我们并没有停下脚步，而是更加专注内功，接下来我们也会尽快推出线上商城，只为提供*便捷的服务，做人人都能喝的起的御品级贡茶。同时做为地道的武夷山人，制茶世家，更是义不容辞，精益求精，每年从采茶开始，层层把关，保护好这项非物质文化遗产的同时，奉上一杯用心的好茶。

        喝茶不仅能让我们不安的心平静下来，还可以提高我们自身的免疫力， 为了能共同抗战疫情的胜利，抱着疫情很快就会过去的决心，期待更加美好的未来～福建武夷山御尚北苑茶业有限公司全体工作人员共祈愿大家都身心平安～用心品茶，开心生活。

北苑贡茶.茗冠天下—宋徽宗
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